Nous ne mangeons jamais d'agneau car c'est une viande un peu forte. J'ai toutefois voulu tenter de préparer une épaule d'agneau. je n'ai pas envisagé de simplemement la griller au four car elle aurait été servie rosée, ce qui nous n'aimons pas. J'ai choisi de préparer une épaule confite en la cuisant très longtemps et à basse température afin d'obtenir nune viande hyper moelleuse. Pour adoucir le goût prononcé de la viande, je l'ai badigeonnée avec des espices orientales et du cumin puis je l'ai faite revenir dans une cocotte avec du beurre et des échalottes. J'ai ensuite ajouté du bouillon thai et du vin blanc et laissé cuire doucement au four pendant 2,5 heures. Nous nous sommes régalés.
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